La voici enfin cette crème de petits pois ! Vous l’avez bien mérité !
Un mariage parfaitement réussi des petits pois avec un goût subtil de menthe et d’aneth, légèrement citronné. Douce, rafraîchissante et fondante. Son onctuosité vous permettra de l’adopter dans vos préparations pour des contrastes de textures.
Sa couleur verte aigayera vos plats.
Crème de petits pois
Les petits pois crus sont légèrement sucrés, surtout lorsqu’ils sont jeunes. Aussi, je vous recommande de les prendre très fins ou extra fins et bio, bien entendu !
Je vous propose de découvrir plus en détail les bienfaits des ingrédients de la crème de petits pois.
Les petits pois
Comme je l’indique plus haut, prenez-les très fins ou extra fins, ils sont tendres et légèrement sucrés. Trop gros, vous risquez d’avoir une texture plus grossière selon votre blender, et un goût plus amer.
Consommés crus, comme dans la recette les petits pois, pour 100g, sont riches en* :
- vitamine K1 : 30% des VNR
- vitamine C : 30% des VNR
- vitamines B1, B9 : 15% des VNR
- source de fibres : 5,5g, ce qui est supérieur à la moyenne des autres légumes.
- manganèse, phosphore : 15% des VNR
Vous pouvez constater que les petits pois sont très intéressants pour la santé.
A quantité équivalente, les petits pois cuits, sont beaucoup plus pauvres sur le plan nutritionnel.
Comme dit Irène Grosjean : vous mangez cuit, vous êtes cuit, vous mangez vivant, vous êtes vivant !
La menthe
La menthe est une herbe aromatique très intéressante pour la santé qui apporte de nombreux éléments nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme et son nettoyage.
Elle est aussi apaisante et régulatrice.
La menthe fraîche a des propriétés digestives en plus du merveilleux parfum qu’elle apporte à vos plats.
Elle va vous aider à nettoyer votre foie et son apport en fer est intéressant en cas de carence.
Ainsi la menthe est :
- riche en fer et manganèse
- source de cuivre, calcium, potassium, magnésium
- vous apportera aussi du zinc et du phosphore
- riche en vitamines B9, E
- source de vitamine C, B2, A
- apporte des polyphénols qui sont antioxydants
Fenouil ou aneth
A défaut d’aneth, utilisez les feuilles de fenouil. Vous ne perdrez pas au change et vous le trouvez sans doute plus facilement dans vos jardins !
Vous gardez le goût anisé de l’aneth.
Je trouve dommage que les bulbes de fenouil soient vendus sans leurs feuilles. Alors, si vous avez un producteur qui a du fenouil, demandez-lui de garder le feuillage pour vous !
Vous pouvez faire de même avec de nombreux autres légumes comme les carottes, les fanes sont délicieuses en pesto ou dans les jus, les betteraves, les feuilles se consomment facilement en salade ou en jus, et ainsi quasiment avec tous les légumes racines !
Le citron
Bien que de goût acide par l’acide citrique qu’il contient, acide organique, le citron est basique pour le corps !
Ses actions anti-inflammatoires, anti-microbiennes, anti-parasitaires, anti-cancéreuses, dues aux flavonoïdes et acides phénoliques, sont démontrées scientifiquement *
Le citron :
- est riche en eau et vitamine C
- contient peu de glucides
- a une quantité infinitésimale de matières grasses !
- est sources de polyphénols très intéressants !
Très bon antioxydant, le citron vous permettra de conserver vos préparations en limitant fortement l’oxydation de celles-ci.
A titre d’exemple, vous conserverez vos jus plus longtemps dans une bouteille en verre, si possible sous vide d’air, vous limitez l’oxydation de vos avocats ouverts.
En d’autre termes, vos préparations garderont d’avantage leurs couleurs et leurs nutriments !
Recette de la crème de petits pois
Utilisez toujours des légumes bio, vous éviterez les pesticides en tout genre !!
C’est encore mieux si vous les avez dans votre jardin, selon votre région !
Si vous n’avez pas de petits pois frais, prenez-les surgelés. Dans ce cas, sortez-les la veille de votre congélateur en les plaçant au réfrigérateur pour qu’ils décongèlent progressivement.
A défaut, au dernier moment, mettez vos petits pois surgelés dans un bol que vous placez dans un contenant avec de l’eau chaude que vous changez de temps en temps pour une température constante de décongélation.
Dans tous les cas, vos petits pois doivent être décongelés pour faire la recette !
La crème de noix de coco utilisée est bien la crème du lait de coco et NON l’huile de noix de coco !
Suggestions d'accompagnement
Votre crème de petits pois convient très bien avec des crackers avec un contraste de textures exquis !
Je ne vous recommande pas le céleri que j’ai utilisé car il a un goût trop prononcé et masque les parfums de la préparation.
En revanche, avec des tomates cerises c’est un régal !
Avec les crackers, surmontez votre crème d‘un fruit légèrement sucré et rouge comme la fraise, la framboise qui ajouteront une belle couleur !
Et pourquoi pas une jolie fleur du jardin comme celle de l’herbe à Robert, un pétale de rose !
Ou encore, proposez votre préparation avec des légumes à la croque.
Vous pouvez aussi servir la crème dans une assiette que vous composez pour une entrée.
Les possibilités sont infinies !
A vos paniers et blenders !
*Sources Aprifel
Vous pouvez télécharger la recette présentée ci-dessous !
*Utilisez la crème de noix de coco issue du lait de noix de coco. Ce n’est en aucun cas de l’huile de noix de coco ! Voilà, c’est prêt ! C’est facile est rapide ! Votre crème de petits pois convient très bien avec des crackers avec un contraste de textures exquis, avec des tomates cerises c’est un régal ! Avec les crackers, surmontez votre crème d’un fruit légèrement sucré et rouge comme la fraise, la framboise qui ajouteront une belle couleur ! Et pourquoi pas une jolie fleur du jardin comme celle de l’herbe à Robert, un pétale de rose ! Les possibilités sont infinies ! 
Ingredients
Instructions
