Les champignons marinés, j’adore !
Ils sont si faciles et rapide à préparer. Délicieux, fondants en bouche, ils accompagnent parfaitement
– une purée de légumes – crus bien entendu 😉 mais pas que si vous le souhaitez,
– des crudités,
– complètent une succulente pizza crue,
– partagent la place avec d’autres légumes sur une brochette.
Votre imagination fera le reste !
Champignons marinés
Préparation des champignons
Pour cette recette, j’utilise des champignons de Paris blancs. Toutefois, vous pouvez choisir des champignons de Paris marrons. L’essentiel est qu’ils soient bien frais !
Je vous recommande surtout de ne pas les passer sous l’eau car ils vont ramollir….. et devenir spongieux.
Brossez-les doucement avec une brosse souple ou avec un essuie-tout ou peut-être comme moi avec un tissus fin en coton.
Enfin, coupez vos champignons au dernier moment afin qu’ils ne s’oxydent pas.
La marinade
Le tamari parfume agréablement les champignons et étant donné qu’il est salé, vous n’aurez pas besoin de sel.
Avec le citron, tout deux vont attendrir les champignons.
Dans la recette, j’utilise deux petites gousses d’ail. Selon la taille de vos gousses, vous pouvez choisir une moyenne ou une demie grosse. En revanche, si vous n’aimez pas l’ail, omettez-la !
Quant au curcuma, prenez-le frais ! Normalement, vous en trouverez dans tous les magasins bio. Il se conserve longtemps.
Lorsque vous préparez votre marinade, ajoutez l‘huile d’olive à la fin après avoir bien mélangé les autres ingrédients.
La recette
Préparez votre marinade, puis ciselez le persil comme montré dans la vidéo, coupez vos champignons en dernier lieu.
Je vous recommande de prendre un récipient à fond plat afin que les champignons soient correctement imprégnés de la marinade.
Laissez reposer 8 à12h au réfrigérateur.
Si vous avez un déshydrateur, vous pouvez laisser vos champignons 1 à 2h à 42°C afin d’accélérer le processus. Ils seront plus colorés et encore plus fondants !
Je vous laisse découvrir la vidéo, si ce n’est déjà fait, et télécharger la recette.
1. Commencez par préparer votre marinade. Dans un bol ajoutez : 2. Ciselez le persil, comme montré dans la vidéo. 3. Coupez les champignons en fines lamelles. Notez que les champignons ne sont pas lavés à l’eau mais nettoyés en douceur avec une brosse fine, un papier essuie-tout ou un tissu fin en coton, qui a ma préférence. Placez-les dans un récipient à fond plat. Répartissez la marinade sur les champignons et mélangez uniformément. Ajoutez le persil, mélangez à nouveau. Laissez reposer au frais entre 8 et 12h. Pour accélérer le processus, vous pouvez les placer 1 à 2 heures dans votre déshydrateur à 42°C. Vos champignons marinés se conservent facilement 4 jours au réfrigérateur dans un contenant en verre hermétiquement fermé. Bon appétit ! Ces champignons marinés accompagnent agréablement une purée de légumes, une entrée de crudités, s’intègrent sur une pizza crue et s’intercalent dans des brochettes de légumes crus !
Soyez créatif en accompagnement d’autres plats !
Ingredients
Instructions
Notes
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[…] pouvez déguster ce plat de chou-fleur avec les champignons marinés, toujours en cru, en version chaude ou […]
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