Kéfir de fruits à la pêche

Par Nicole
Kéfir de fruit à la pêche

Le kéfir de fruits à la pêche est délicatement parfumé.

Pour cela, il est important de vous approvisionner en pêches jaunes, bien mûres, en saison. 

Le kéfir est une boisson santé. Il est fermenté grâce au processus de lactofermentation. Ce procédé et cette recette se pratiquent depuis très longtemps.

 

Localisation de l'origine du kéfir

 

Le mot kéfir vient d’une langue de la région du Caucase, qui sépare la Russie de la Turquie. Le mot d’origine est ‘kefi” signifiant “choix” “meilleure qualité”.

Sachez que le kéfir a traversé le temps et l’espace puisque ces grains se transmettent, se donnent, se partagent.

Toutefois, il faut savoir le conserver car il devient vite fragile si on ne l’entretien pas.

C’est donc grâce à l’attention portée à celui-ci qu’il est parvenu jusqu’à nous car il trouve ses origines dans l’antiquité.

Le fait qu’il soit arrivé jusqu’à nous signifie qu’il mérite doit bien mériter cette attention. 

Mais qu’a t-il de particuliers ?

 

Les bienfaits du kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée, c’est donc un aliment vivant.

En tant que tel, il contient des oligo-éléments et micro organismes qui en fait un probiotique très bénéfique pour la flore intestinale donc pour votre système immunitaire !

Ceci à tel point, qu’il est utilisé dans les hôpitaux en Russie comme complément de santé. C’est le kéfir de lait qui est utilisé à cet effet.

C’est aussi le kéfir de lait qui vient de l’antiquité. Il est le résultat de la fermentation du lait.

 

Le kéfir de fruits

bocal kéfir de fruits à la pêche
bocal kéfir de fruit à la pêche-

Le kéfir de fruits est plus récent. Découvert par hasard comme le kéfir de lait.

C’est Adolfo Lutz, médecin et naturaliste brésilien, qui à découvert, en 1899, que des grains de kéfir s’étaient formés dans de l’eau saturée en sucre de son figuier de barbarie.

Il constate aussi que les grains se multiplient dans cette solution.

Ce kéfir de fruits est issue de la fermentation de l’eau sucrée.

verre kéfir de fruits figues

 

Il faut bien faire la distinction des grains entre kéfir de lait et les grains de kéfir de fruits.

Ils ne sont pas interchangeables, c’est à dire que les grains de kéfir de lait ne peuvent s’utiliser qu’avec du lait et par conséquent, les grains de kéfir de fruits ne s’utilisent qu’avec de l’eau et des fruits !

 

Entretenez vos grains de kéfir

grains de kéfir

 

Les grains de kéfir demandent de l’attention.

Vous les conservez, au réfrigérateur, dans un récipient hermétique avec de l’eau et la même quantité de sucre que de cuillère de grains de kéfir.

Pour une bonne conservation, rincez-les tous les quinze jours avec de l’eau filtrée ou purifiée, ou avec de l’eau de source. Pas l’eau du robinet car elle empêchera la fermentation à cause de ses agents anti-bactériens.

Après chaque préparation de boisson de kéfir, rincer les grains de kéfir et ôtez les pépins de citron pour une bonne conservation. Puis, replacez-les immédiatement avec les autres grains dans l’eau sucrée, conservée dans une boite hermétique au réfrigérateur.

 

La recette du kéfir de fruits à la pêche

fruits du kéfir de pêche

 

La recette du kéfir de fruits à la pêche nécessite peu d’ingrédients, choisissez des produits bio !

Utilisez du sucre roux car il contient des minéraux.

Le citron, jaune et mûr, est découpé en rondelles. Le citron non mûr, ou le citron vert, donne un goût amère au kéfir.

Pour leur qualité gustative, préférez des pêches jaunes bien mûres en saison. Les pêches blanches ont un parfum trop léger pour parfumer le kéfir.

Lorsque vous préparez votre kéfir, prenez soin de bien diluer le sucre dans l’eau avant d’ajouter les fruits. Gardez 2 à 3 centimètre entre le liquide et le bord du bocal pour éviter les débordement lors de l’ouverture. Laissez fermenter le kéfir sur le comptoir de votre cuisine.

Dans la vidéo, Christian parle de serre pour effectuer la fermentation, personnellement, j’ai toujours laissé la fermentation se réaliser sur le comptoir de ma cuisine, été comme hiver et cela donne de bon résultat. 

Après 2 jours de fermentation, ouvrez délicatement votre bocal car il se peut que le kéfir déborde, surtout s’il est rempli à raz bord. Ôtez les pêches délicatement afin de ne pas laisser de petits morceaux qui risquent de rester dans les grains de kéfir lors de leur conservation.

Pour cela, dans la vidéo, Christian utilise des petites brochettes en bambou en guise de baguettes, pour aider la récupération des pêches.

Lorsque vous transvasez votre kéfir dans une bouteille, type bouteille de limonade, procédé lentement car il risque d’y avoir débordement ! Attention, je vous aurai prévenu ! 

Refermez hermétiquement votre bouteille et laissez fermenter encore 2 jours à température ambiante puis placez votre bouteille au réfrigérateur au moins une demi journée avant de le consommer frais mais non glacé !

 

Consommation - Conservation

Kéfir de fruit à la pêche

 

La boisson de kéfir de fruits se consomme en petite quantité. Un verre moyen est largement suffisant.

Vous pouvez conserver votre boisson quelques jours au réfrigérateur, ensuite, il risque de rancir ou devenir acide. C’est la raison pour laquelle, je vous conseille de produire votre boisson au fur et à mesure de vos besoins tout en sachant que le processus prend quelques jours.

 

 

Où trouver des grains de kéfir

La recette de kéfir de fruits vous tente.

Vous souhaitez chouchouter des grains de kéfir ?

Mais où trouvez des grains de kéfir de fruits ?

Vous êtes au bon endroit, ici !

Pour en recevoir, envoyez-moi votre demande via la page contact. Je vous expliquerai comment procéder.

 

Voici la vidéo du kéfir de fruits à la pêche !

Bonne dégustation !

Kéfir de fruit à la pêche

Kéfir de fruit à la pêche

Le kéfir de fruits à la pêche est délicatement parfumé. Pour cela, il est important de vous approvisionner en pêches…
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Kéfir de fruits à la pêche fait maison – Boisson fermentée
Le kéfir de fruit fait maison est une boisson fermentée qui contient des probiotiques naturels. Vous allez voir comment faire du kéfir de fruit, comment conserver et entretenir vos grains de kéfir et aussi comment vous procurer ces grains ! C’est une recette très facile à la portée de toutes et tous ! Retrouvez les détails et les bienfaits du kéfir sur le blog https://crusinegourmande.com/kefir-de-fruit-a-la-peche Téléchargez l’e-book de recettes offert https://crusinegourmande.com/e-book-recettes-offert Retrouvez d’autres recettes et articles sur le blog de Crusine Gourmande https://crusinegourmande.com/ Abonnez-vous sur Facebook pour suivre les actualités de Crusine Gourmande https://www.facebook.com/crusinegourmande #kefirdefruits #kefir #crusine
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Nombre de parts: 4 Prép des ingrédients: Elaboration recette:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 litre d’eau
  • 4 càs de kéfir
  • 3 càs de sucre roux
  • 3 pêches
  • 1.5 citrons jaunes

Matériel :

  • un bocal à conserve
  • une grande cuillère en bois

Instructions

Jour 1

  1. Remplissez un bocal très propre, voire stérilisé, d’un litre d’eau.
  2. Verser le sucre et mélangez pour dissoudre le sucre.
  3. Ajoutez les pêches coupées en dés, le citron coupé en rondelles et les grains de kéfir. Mélangez
  4. Refermez le bocal hermétiquement et laissez reposer 2 jours.

Jour 3

  1. Ouvrir le bocal précautionneusement et ôtez les fruits.
  2. Versez votre kéfir dans un grand bol en filtrant avec une passoire afin de récupérer les grains de kéfir que vous replacez dans de l’eau sucrée et conservez au réfrigérateur.
  3. Transvasez votre kéfir dans une bouteille, type bouteille limonade, afin de le sécuriser car la fermentation va créer une pression intérieure qu’il faut contenir.
  4. Laissez 2 jours sur le comptoir de votre cuisine à température ambiante.

Jour 5

Placez votre bouteille de kéfir au réfrigérateur au moins une demi journée avant de le consommer.

Le kéfir se boit frais, non glacé.

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