Le pudding aux graines de chia est une petite merveille !
Simple et facile à préparer, vous pouvez le consommer au petit déjeuner, en dessert ou en-cas.
Cette toute petite graine, sans gluten, renferme une multitude de bienfaits aux qualités nutritionnelles des plus intéressantes, bien connues des Mayas, Aztèques et des peuples originaires d’Amérique. Elle constituait la base de leur alimentation.
Qu'est-ce que la graine de chia ?
D'où vient-elle ?
La graine de chia est originaire de la région du Mexique et du sud ouest de l’Amérique, de la famille des lamiacées, comme la sauge.
De par sa localisation, elle affectionne les climats très chauds.
Cette graine avait quasiment disparu car lors de la colonisation par les espagnols, ceux-ci détruisirent massivement les cultures existantes pour la simple raison qu’elle était utilisée dans des rites religieux…
De ce fait, les traditions, utilisations médicinales et alimentaires se perdirent…
Fort heureusement, tout ne fut pas détruit, de sorte qu’aujourd’hui, nous redécouvrons cette graine avec tous ses bénéfices !
Comment se présente-t-elle ?
La graine de chia, plus petite que la graine de sésame, est à peu près de la même taille que la graine de pavot.
De couleur noire ou blanche, vous la trouverez plus facilement noire en France, dans les magasins bio.
Une fois en contact avec un liquide, comme de l’eau ou un lait végétal, il se forme un gel mucilagineux, c’est à dire visqueux. La graine peut alors absorber jusqu’à 10 fois son volume en eau !
Pourquoi manger des graines de chia ?
La graine de chia est un concentré nutritionnel à fort potentiel énergétique. Elle porte son nom à bon escient car en Maya « Chia » signifie « Force ».
Elle était réputée, d’une part, pour donner de la force, d’autre part, pour permettre de parcourir de longues distance donc agir sur l’endurance.
Sa composition
Les graines de chia sont riches en protéines et contiennent les 8 acides aminés essentiels dont nous avons besoin.
De ce fait, elles peuvent facilement remplacer la viande ou les oeufs.
Elles sont aussi riches en oméga-3 dont nous manquons cruellement avec une alimentation déséquilibrée qui favorise les oméga-6.
En effet, les oméga-3 présents dans les huiles végétales et autres produits de consommation transformés, ne se conservent pas sur les étals des supermarchés. Ainsi, ces produits alimentaires contenant des oméga-3, sont débarrassés de ceux-ci, au détriment de votre santé, pour maximiser la durée de conservation.
D’ou ce déséquilibre oméga-3 oméga-6 qui favorise nombre de problèmes tels que l’obésité, les troubles inflammatoires, allergiques et cardiaques. Il influe aussi sur notre système immunitaire !
En France, l’alimentation actuelle, fait consommer un ratio oméga-6/oméga-3 de 30/1, alors qu’il devrait être de 4/1 ! (Ref. Passeport Santé)
Elles contiennent 8 fois plus d’oméga-3 que le saumon !
La graine de chia est riche en fibres qui agissent sur le transit intestinal. Avec des fibres solubles et non solubles.
Les fibres solubles donnent un gel mucilagineux qui se forme au contacte de l’eau. Elles apportent une satiété prolongée.
Les fibres non solubles régulent le transit intestinal, faisant office de balai dans les intestins.
Les vitamines et minéraux
La graine de chia est riche en minéraux : calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc (soutien le système immunitaire et combat les infections) et sélénium.
Pour 100g, elles contiennent 6 fois plus de calcium, 11 fois plus de phosphore et 4 fois plus de potassium que le lait de vache !
3 fois plus de fer que les épinards !
Elle est riche en antioxydants et source de vitamines : A, B, C.
Pour qui sont les graines de chia ?
Elles sont pour tout le monde !
Pour vous qui avez besoin de :
Pour vous qui êtes :
- renforcer leur os : calcium,
- fer,
- rétablir un équilibre oméga-3/oméga-6,
- réguler leur appétit,
- améliorer leur transit intestinal et agir positivement sur les hémorroïdes, je confirme personnellement,
- intolérants ou allergiques au gluten, maladie coeliac,
- intolérants au lactose car contiennent beaucoup de calcium,
- sportifs, vous avez plus d’énergie, vous améliorez votre endurance et optimisez votre récupération,
- enfants, adolescents, ces graines sont très bonnes pour votre croissance,
- végétaliens
- vegans
Le pudding de graines de chia
C’est la meilleure façon de consommer des graines de chia.
Le pudding est facile à préparer et demande peu d’ingrédients que vous trouverez facilement dans les magasins bio.
Les ingrédients
Hors saison, vous avez les framboises, ou d’autres fruits rouges, au rayon surgelés. Vous constaterez qu’ils sont même meilleurs que les fruits frais qui, bien souvent, sont restés des jours dans le magasin, sans compter le temps d’acheminement.
Comme toujours prenez des bananes bien mûres, elles sont plus digestes car elles ont transformé leur amidon en sucre.
Pour le pudding au chocolat, je vous recommande du chocolat cru en poudre. Il est tellement bon !
J’utilise du sirop d’érable qui est de meilleure qualité que le sirop d’agave.
Quant aux amandes, vous pouvez consulter l’article « pourquoi faire tremper le amandes et les noix« , elles sont trempées et déshydratées.
Le lait d’amande fait maison est bien meilleur que celui du commerce ! De plus, il est rapide et facile à réaliser.
La réalisation du pudding de chia
Lorsque vous avez des ingrédients secs, comme ici le chocolat, mélangez-les avec les graines de chia avant d’ajouter le lait d’amande. A défaut, il sera beaucoup plus difficile de les intégrer et homogénéiser le pudding.
Il est aussi important de mélanger régulièrement la préparation, environ durant 15 à 20 minutes, avant de la laisser reposer au réfrigérateur.
L’idéal, est d’utiliser un petit fouet, plutôt qu’une fourchette ou une cuillère, pour que toutes les graines absorbent le liquide.
Placez votre pudding dans un bocal hermétique en verre que vous remplissez jusqu’en haut afin d’éviter que l’air ne rancisse votre pudding.
Ainsi, vous pourrez les conserver jusqu’à trois jours, voire plus.
Personnellement, j’aime préparer plusieurs pudding, avec divers parfums comme cela, j’ai plusieurs petits déjeuners ou desserts prêts à l’avance. Aussi, chaque membre de votre famille pourra choisir son parfum !
Consommé au petit déjeuner, le pudding de chia vous apporte énergie, vitalité, vitamines et minéraux, avec le plaisir des fruits pour bien commencer la journée !
Bon appétit !
Ci-dessous, la vidéo des deux pudding.
Une recette au chocolat, une à la framboise !
Pudding de chia au chocolat Pudding de chia à la framboise Accompagnement Pudding de chia au chocolat Pudding de chia à la framboise 
Ingredients
Instructions
