Pudding aux graines de chia

Par Nicole
pudding graines de chia

Le pudding aux graines de chia est une petite merveille ! 

Simple et facile à préparer, vous pouvez le consommer au petit déjeuner, en dessert ou en-cas.

Cette toute petite graine, sans gluten, renferme une multitude de bienfaits aux qualités nutritionnelles des plus intéressantes, bien connues des Mayas, Aztèques et des peuples originaires d’Amérique. Elle constituait la base de leur alimentation.

 

Qu'est-ce que la graine de chia ?

graines de chia


D'où vient-elle ?

La graine de chia est originaire de la région du Mexique et du sud ouest de l’Amérique, de la famille des lamiacées, comme la sauge.

De par sa localisation, elle affectionne les climats très chauds.

Cette graine avait quasiment disparu car lors de la colonisation par les espagnols, ceux-ci détruisirent massivement les cultures existantes pour la simple raison qu’elle était utilisée dans des rites religieux…

De ce fait, les traditions, utilisations médicinales et alimentaires se perdirent…

Fort heureusement, tout ne fut pas détruit, de sorte qu’aujourd’hui, nous redécouvrons cette graine avec tous ses bénéfices !

Comment se présente-t-elle ?

graines de chia

 

La graine de chia, plus petite que la graine de sésame, est à peu près de la même taille que la graine de pavot.

De couleur noire ou blanche, vous la trouverez plus facilement noire en France, dans les magasins bio.

Une fois en contact avec un liquide, comme de l’eau ou un lait végétal, il se forme un gel mucilagineux, c’est à dire visqueux. La graine peut alors absorber jusqu’à 10 fois son volume en eau !

Pourquoi manger des graines de chia ?

La graine de chia est un concentré nutritionnel à fort potentiel énergétique. Elle porte son nom à bon escient car en Maya “Chia” signifie “Force”.

Elle était réputée, d’une part, pour donner de la force, d’autre part, pour permettre de parcourir de longues distance donc agir sur l’endurance.

Sa composition

Les graines de chia sont riches en protéines et contiennent les 8 acides aminés essentiels dont nous avons besoin.

De ce fait, elles peuvent facilement remplacer la viande ou les oeufs.

Elles sont aussi riches en oméga-3 dont nous manquons cruellement avec une alimentation déséquilibrée qui favorise les oméga-6.

En effet, les oméga-3 présents dans les huiles végétales et autres produits de consommation transformés, ne se conservent pas sur les étals des supermarchés. Ainsi, ces produits alimentaires contenant des oméga-3, sont débarrassés de ceux-ci, au détriment de votre santé, pour maximiser la durée de conservation.

D’ou ce déséquilibre oméga-3 oméga-6 qui favorise nombre de problèmes tels que l’obésité, les troubles inflammatoires, allergiques et cardiaques. Il influe aussi sur notre système immunitaire !

En France, l’alimentation actuelle, fait consommer un ratio oméga-6/oméga-3 de 30/1, alors qu’il devrait être de 4/1 ! (Ref. Passeport Santé)

Elles contiennent 8 fois plus d’oméga-3 que le saumon !

La graine de chia est riche en fibres qui agissent sur le transit intestinal. Avec des fibres solubles et non solubles.

Les fibres solubles donnent un gel mucilagineux qui se forme au contacte de l’eau. Elles apportent une satiété prolongée.

Les fibres non solubles régulent le transit intestinal, faisant office de balai dans les intestins.

 

verre gel de chia
gel de chia
verre gel de chia


Les vitamines et minéraux

La graine de chia est riche en minéraux : calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc (soutien le système immunitaire et combat les infections) et sélénium.

Pour 100g, elles contiennent 6 fois plus de calcium, 11 fois plus de phosphore et 4 fois plus de potassium que le lait de vache

3 fois plus de fer que les épinards !

Elle est riche en antioxydants et source de vitamines : A, B, C.

 

Pour qui sont les graines de chia ?

Elles sont pour tout le monde !

Pour vous qui avez besoin de :

Pour vous qui êtes :

  • renforcer leur os : calcium,
  • fer,
  • rétablir un équilibre oméga-3/oméga-6,
  • réguler leur appétit,
  • améliorer leur transit intestinal et agir positivement sur les hémorroïdes, je confirme personnellement,
  • intolérants ou allergiques au gluten, maladie coeliac,
  • intolérants au lactose car contiennent beaucoup de calcium,
  • sportifs, vous avez plus d’énergie, vous améliorez votre endurance et optimisez votre récupération,
  • enfants, adolescents, ces graines sont très bonnes pour votre croissance,
  • végétaliens
  • vegans

Le pudding de graines de chia

pudding chia framboise

 

C’est la meilleure façon de consommer des graines de chia.

Le pudding est facile à préparer et demande peu d’ingrédients que vous trouverez facilement dans les magasins bio.

 

Les ingrédients

Hors saison, vous avez les framboises, ou d’autres fruits rouges, au rayon surgelés. Vous constaterez qu’ils sont même meilleurs que les fruits frais qui, bien souvent, sont restés des jours dans le magasin, sans compter le temps d’acheminement.

Comme toujours prenez des bananes bien mûres, elles sont plus digestes car elles ont transformé leur amidon en sucre.

Pour le pudding au chocolat, je vous recommande du chocolat cru en poudre. Il est tellement bon !

J’utilise du sirop d’érable qui est de meilleure qualité que le sirop d’agave.

Quant aux amandes, vous pouvez consulter l’article “pourquoi faire tremper le amandes et les noix“, elles sont trempées et déshydratées.

Le lait d’amande fait maison est bien meilleur que celui du commerce ! De plus, il est rapide et facile à réaliser.

 

La réalisation du pudding de chia

pudding chia chocolat

 

Lorsque vous avez des ingrédients secs, comme ici le chocolat, mélangez-les avec les graines de chia avant d’ajouter le lait d’amande. A défaut, il sera beaucoup plus difficile de les intégrer et homogénéiser le pudding.

Il est aussi important de mélanger régulièrement la préparation, environ durant 15 à 20 minutes, avant de la laisser reposer au réfrigérateur.

L’idéal, est d’utiliser un petit fouet, plutôt qu’une fourchette ou une cuillère, pour que toutes les graines absorbent le liquide.

Placez votre pudding dans un bocal hermétique en verre que vous remplissez jusqu’en haut afin d’éviter que l’air ne rancisse votre pudding.

Ainsi, vous pourrez les conserver jusqu’à trois jours, voire plus.

Personnellement, j’aime préparer plusieurs pudding, avec divers parfums comme cela, j’ai plusieurs petits déjeuners ou desserts prêts à l’avance. Aussi, chaque membre de votre famille pourra choisir son parfum !

Consommé au petit déjeuner, le pudding de chia vous apporte énergie, vitalité, vitamines et minéraux, avec le plaisir des fruits pour bien commencer la journée !

Bon appétit !


Ci-dessous, la vidéo des deux pudding. 

Une recette au chocolat, une à la framboise !

pudding graines de chia

Pudding de chia : 2 recettes sucrées

Le pudding aux graines de chia est une petite merveille !  Simple et facile à préparer, vous pouvez le consommer…
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Deux recettes de pudding aux graines de chia qui égaieront vos petits déjeuner ou goûter. Retrouvez la recette sur https//:crusinegourmande.com. Une fois vos puddings réalisés, revenez, commentez sous la vidéo pour me dire comment vous les aimez. Trouvez plus de recettes : Sur la chaîne Youtube de Crusine Gourmande https://www.youtube.com/channel/UC-ZKxFU8rnQQHvY1pvWyVqA Téléchargez l’e-book de recettes offert https://crusinegourmande.com/e-book-recettes-offert Retrouvez d’autres recettes et articles sur le blog de Crusine Gourmande https://crusinegourmande.com/ Vous avez besoin d’un blender ou de cuillères mesure https://crusinegourmande.com/materiel/ Abonnez-vous sur Facebook pour suivre les actualités de Crusine Gourmande https://www.facebook.com/crusinegourmande #puddingchia #grainesdechia #recettedechia Musique Titre : Tease Auteur : Ehrling Source : https://soundcloud.com/ehrling
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Nombre de parts: 2 Prép des ingrédients: Elaboration recette:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Pudding de chia au chocolat 

    • 60 ml, 1/4 cup, de graines de chia
    • 360 ml,1,5 cups, de lait d’amande
    • 2 càc de chocolat qualité cru
    • 2 càc de sirop d’érable 
    • 1/4 càc d’extrait de vanille

 

  • Accompagnement : 
    • 1/2 banane
    • sirop de coco 
    • amandes trempées, puis déshydratées, concassées

 

Pudding de chia à la framboise

  • 60 ml, 1/4 cup, de graines de chia
  • 240 ml, 1 cup, de lait d’amande 
  • 1,5 cup de framboises
  • 2 dattes du Medjool dénoyautées
  • 2 càc de jus de citron
  • 1/4 càc d’extrait de vanille 

Accompagnement 

  • environ 15 myrtilles
  • amandes trempées, puis déshydratées, concassées

Instructions

Pudding de chia au chocolat 

  1. Mettez les graines de chia dans un bol.
  2. Ajoutez le chocolat et mélanger uniformément.
  3. Versez le lait en remuant, puis la vanille et le sirop d’érable.
  4. Une fois bien mélangé, laissez 1/2 heure sur le comptoir de votre cuisine et remuez de temps en temps afin que les graines de chia be s’agglomèrent.
  5. Versez votre pudding dans un contenant hermétique en verre pour laisser les graines de chia finir l’absorption du lait.
  6. Il est préférable de laisser une journée ou une nuit au frais avant de le consommer.
  7. Une fois prêt, versez votre pudding dans un verre ou un bol puis ajoutez la banane, les amandes et le sirop de coco. A défaut de sirop de coco, vous pouvez prendre du sirop d’érable.

 

Pudding de chia à la framboise

  1. Dans votre blender, commencez par verser le lait d’amande, puis le citron, les dattes, la vanille puis les framboises.
  2. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  3. Versez le lait framboise obtenu sur les graines de chia et mélangez uniformément.
  4. Laissez 1/2 heure sur le comptoir de votre cuisine en mélangeant de temps en temps pour éviter que les graines de chia ne s’agglomèrent.
  5. Versez ensuite la préparation dans un bocal en verre hermétique que vous placerez au réfrigérateur. Au minimum 4 heures. Préférez une journée ou une nuit.
  6. Versez votre pudding dans un bol ou un joli verre que vous décorerez avec le reste des ingrédients

 

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