Qu’est-ce que l’Alimentation Crue et Vivante ?

Mais qu’est-ce que l’alimentation crue et vivante, me direz-vous ?

Dans cet article, je vous donne les bases, afin que vous puissiez en savoir un peu plus lorsque vous en entendrez parler.

Ce sont des produits bruts, les légumes et fruits frais, que la nature nous offre* :

• les verdures : salades, kale, épinards, bettes,
• les légumes fleurs : brocoli, chou-fleur,
• les légumes racines : carottes, betteraves, panais,
• les bulbes tels que l’ail, l’oignon,
• les fruits : tomates, poivrons, avocats, agrumes, pommes, bananes, fraises,
• les herbes : persil, basilic, romarin, cumin,
• les algues.

Ils sont non transformés par la cuisson, sans additif de conservation, ni colorant et surtout sans pesticide, ni autres produits délétères pour notre santé.

Ce sont aussi :

• les graines germées : alfalfa, fenugrec, lentilles, pois chiche,
• les oléagineux, noix : graines de tournesol, lin, sésame, amandes, noix de Grenoble, pécan.

Ils sont Vivants car ils sont en capacité de germer si vous les activez, ou les semez.

• Ce sont aussi les produits lactofermentés, kimchi, choucroute.

Aliments bien Vivants qui, lors de la lactofermentation, développent de bactéries très bénéfiques pour notre système digestif.

Ils sont sources de probiotiques.

*Liste non exhaustive

Afin de rester Vivants, les aliments ne sont pas cuits, ils sont crus.

Alors, tu manges toujours froid ! me dit-on immanquablement ! Même en hiver !

Mais non. Pas cuit ne veut pas forcément dire froid.

Quelle température pour une alimentation vivante ?

Un aliment cuit, c’est cuit !
Un aliment cru et Vivant, c’est Vivant !

Le Bon Sens !

Que dit l’expression populaire, lorsque vous êtes très fatigué après un gros effort, ou une journée éreintante :

“Waou ! je suis cuit/cuite !”

Vous, vos collègues, votre voisin ou voisine, vos enfants, votre conjoint, Pierre, Paul, Jacques, Soisig…

Pensez à ce que vous ressentez lorsque vous dite cela.

Vous êtes épuisé(ée), sans énergie, fatigué(ée), plus envie de bouger, etc…Je vous laisse continuer la liste avec vos propres mots.

Alors, imaginez la nourriture cuite ! Que vous apporte-t-elle ?

Vous avez peut-être la même sensation lorsque les températures montent en été ?

Comment êtes-vous à partir de 30C° et plus ?

Alors quelle température ?

Pour que vos aliments restent Vivants, je vous recommande de ne pas dépasser les 42C° dans un processus de déshydratation, d’ajout d’eau chaude ou de toute utilisation d’appareils électroménager.

Au delà de cette température, des enzymes commencent à se dégrader. Il en va de même pour certaines vitamines et minéraux qui sont détruits au fur-et-à-mesure de l’augmentation de la température.

Ceci est préjudiciable pour votre organisme qui doit puiser dans ses réserves afin de trouver un équilibre.

A force de puiser dans ses réserves, sans apport naturel et quotidien, votre organisme s’épuise et se trouve en déficit.

Dans tous les cas, il est à noter qu’à partir du moment ou un fruit/légume est cueilli, il commence à perdre ses vitamines.

C’est la raison pour laquelle, je vous recommande, dans la mesure du possible, d’acheter des produits fraîchement cueillis, ou de ramasser dans votre potager, juste avant votre consommation.

Quel pourcentage de Cru dans votre alimentation ?

Plus vous consommez de Cru et Vivant au quotidien, dans votre alimentation, plus vous apportez les éléments vitaux nécessaires au fonctionnement de votre organisme !

Une alimentation est essentiellement crue, lorsque 80 % (au poids) des aliments quotidien est cru.

Dans ce cas, le reste des aliments est partiellement cuit, et est, le plus souvent, préparé à la vapeur.

Pour ma part, je mange 100% cru et vivant depuis 3 ans. Ceci est mon choix personnel.

Si vous n’êtes pas habitué à manger les aliments crus, commencez progressivement.

Bien évidemment, sont exclus les produits animaux : viande, poisson, volaille, œuf, laitage, beurre et fromage, sous quelque forme qu’ils soient.

C’est, par essence, une alimentation vegan.

Dans les recettes, vous trouverez aussi :

• le miso, non pasteurisé
• le vinaigre de cidre, non pasteurisé (personnellement, je ne l’utilise plus car il me crée des ballonnements…)
• des huiles de première pression à froid
• du tamari, non pasteurisé
• du cacao cru
• des laits végétaux faits maison, bien meilleurs que ceux achetés dans le commerce ! J’ai quelques recettes pour vous sur ma chaîne YouTube (faire lien)

Je ne saurai que trop vous recommander :

• de consommer des produits biologiques, et locaux le plus possible
• d’utiliser de l’eau filtrée ou purifiée pour votre consommation personnelle et laver vos fruits et légumes.

Toutefois, afin de préparer de bons petits plats, il est parfois utilisé des produits non crus tels que :

• du sirop d’érable, ou tout autre sucrant qui a nécessité une minimum de chauffe pour le transformer,
• les noix de cajou. Elles ne sont pas crues, malgré leur appellation ‘cru’ car leur procédé d’extraction nécessite une chaleur supérieure à la qualité ‘cru’.

Bon à savoir !

Les amandes des Etats Unies sont pasteurisées !! Et ce depuis 2007.

En effet, c’est une invasion de salmonelle qui en est la cause.

A ce jour, deux méthodes de pasteurisation ont cours : une à la vapeur, l’autre chimique.

Vous le savez peut-être, au USA, il n’est pas obligatoire de noter la méthode de pasteurisation. Ainsi, lors de votre achat, vous ne savez pas si vous mangez de amandes pasteurisées chimiques ou non !

Pour votre organisme, cela fait une grande différence quant à l’ingestion de produits hostiles.

Dans tous les cas, vos amandes ne sont pas crues !

Je mets en lien un article, en anglais, sur les méthode de pasteurisation, oxyde de propylène ou glycosphate ! Lire ici

Maintenant, vous savez ce qu’est l’Alimentation Crue et Vivante, mais à qui est-elle destinée ?

L’Alimentation Crue et Vivante, pour qui ?

L’Alimentation Crue et Vivante est pour tout le monde !

De ce fait, elle pour vous qui :

• mangez cuit,
• êtes vegan, végétalien ou végétarien,
• êtes en transition alimentaire vers plus de Cru et Vivant,
• avez envie d’une alimentation plus saine.

Mais aussi pour vous, qui avez une allergie ou une intolérance :

• au gluten,
• aux laitages,
• aux œufs.

Mais surtout, vous voulez continuer à manger des pizzas, fromages, cheesecake et crème au chocolat ! Avec modération, bien entendu !

Vous souhaitez soutenir une personne de votre entourage à changer son alimentation et l’aider dans la préparation de bons plats, un repas qui tient bien au corps et donne de l’énergie ! De bonnes soupes chaudes en hiver, des glaces rafraîchissantes en été !

Ou alors, des personnes de votre entourage mangent cru. Vous souhaitez les surprendre et les recevoir, ou aller chez eux, avec un pâté végétal, des crackers et leur accompagnement, un fromage végétal, un dessert cru !

Dans tous les cas, vous trouverez, sur le blog de Crusine Gourmande, des recettes adaptées à vos besoins.

Et plus encore sur la chaîne YouTube.