Vous connaissez peut-être le kaki qui est un fruit merveilleux ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la crème de kaki.
L’automne est là, c’est la pleine saison des kakis.
Profitez car vous les trouverez facilement dans votre magasin bio.
Actuellement, ils sont mûrs à point, d’une douceur et d’une saveur ! Qui émoustille mes papilles rien que d’évoquer cela !
Comment est née la crème de kaki ?
J’avais des kakis très mûrs qui n’étaient pas présentables pour le dessert que je projetais avec des amis.
Alors, je prends mon blender et j’en réduis un en crème.
Le résultat est moyennement satisfaisant car la crème est très compacte, et le goût du fruit a quasiment disparu…
Qu’à cela ne tienne, j’en prends un deuxième, j’ajoute du lait d’amande maison.
Et, que se passe-t-il ? …Ma petite voix intérieure me murmure : « ajoute de la cannelle et un peu de sucré ».
Je saisi mon pot de cannelle à côté duquel se trouve la vanille.
A oui, la vanille ! Je savoure déjà à l’idée de les associer !
Donc un peu de cannelle, quelques gouttes d’extrait de vanille. Et le sucrant ?
Je ne souhaite pas de sucre mais des fruits secs.
Plus de dattes… mais des figues !
Je sélectionne une belle figue bien charnue et la coupe en morceaux, afin de faciliter son mixage.
J’ai le sentiment que la cannelle et la figue se complètent très bien.
Alors, je fais chanter mon blender quelques secondes et….. verdict….. mais…. c’est très bon !
Toutes les saveurs s’harmonisent ! Et le kaki garde son identité !
Etant donné que le kaki est un fruit fragile, j’attends que le moment du dessert soit venu pour préparer la crème à mes invités.
Silence à table……… Ma crème de kaki remporte l’unanimité !
Variante
Le kaki à la croque est tellement bon, que je voulais associer la crème avec des morceaux de ce fruit, et obtenir une texture différente.
Cette fois-ci, je commence par le lait d’amande, le lait de souchet convient aussi très bien.
Donc, je verse mon lait d’amande dans mon blender et ajoute une datte que je prends soin de dénoyauter. Je mixe jusqu’à ce que la datte soit complètement mélangée au lait.
Ensuite, je mets mon kaki et la vanille.
Je mixe à nouveau et prends soin de ne le faire que quelques secondes afin de garder des morceaux de kaki.
Waou ! Super !
J’adore car la crème est plus fluide, le kaki garde toutes ses saveurs et les morceaux sont un must !
Ils ajoutent un peu de croquant et de couleur.
Cette crème est différente de ma première version.
C’est peut-être ma préférée.
Les bienfaits du kaki
Originaire de Chine, le kaki est, de nos jours, cultivé sur tous les continents. Vous le trouverez aussi dans le sud de la France.
C’est un fruit énergétique qui contient beaucoup d’eau, 75%, et de fibres, 5.9%, qui sont bénéfiques pour le transit intestinal.
Il est aussi riche en fer, en vitamine C et, est l’un des fruits les plus riches en provitamine A, qui assure une protection antioxydante.
Il couvre 23,4 % de nos besoins en vitamine B1.
Le kaki a de grands atouts, en plus d’être d’une grande saveur !
Je vous recommande de consommer la peau, légèrement craquante, elle est remplie de tous ces bienfaits !
Recette 1 Recette 2 Recette 1 Recette 2 En crème dessert, répartissez dans deux ou trois ramequins. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de kaki en garniture pour la recettes 1. Pour une personne, versez toute la crème dans un bol si vous la consommez en milieu de matinée, ou pour un goûter. La crème de kaki est à consommer immédiatement au risque de perdre toutes ses qualités et saveurs.
*Vous pouvez utiliser l’eau de la figue en réduisant d’autant la quantité de lait d’amande, ou la mettre dans un smoothie.
Ingredients
Instructions
Notes
